Il cibo è il Prana, la Forza Vitale, degli esseri viventi. La vita è una continua ricerca di cibo.
Ogni sostanza può agire come cibo, medicina o veleno. Cibo è ciò che nutre il corpo, la mente e lo spirito. Medicina ciò che migliora la digestione e accresce il nutrimento. Veleno ciò che ostacola la digestione e disturba il nutrimento.

Robert Svoboda. "Prakruti". La tua costituzione ayurvedica.

In Ayurveda ogni alimento viene classificato in base ai sei Rasa, i sapori Dolce, Acido, Salato, Pungente, Amaro e Astringente, alla sua attività di aumento o riduzione dei Dosha, all'effetto che determina sulla mente, incrementando Sattva o stato di equilibrio, Rajas il movimento, Tamas lo stato di inerzia.
Gli alimenti andati a male, dal sapore cattivo, fermentati come l'acool, o quelli conservati troppo a lungo, favoriscono Tamas. I legumi, i cibi altamente proteici come carne, pesce e pollame, così come le spezie piccanti, favoriscono Rajas. Mentre Rajas e Tamas disturbano l'integrazione mente corpo spirito, Sattva la favorisce.